Chili de pavo y alubias

Ingredientes

• 500 g de pavo picado
• 400 g de alubias rojas cocidas
• 500 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Comino, pimenton, chile suave, sal y pimienta

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Sofrie cebolla y pimiento con aceite y sal hasta que se ablanden

   Sofrie cebolla y pimiento con aceite y sal hasta que se ablanden. No tengas prisa: esta base dulce equilibra el tomate y las especias. Si la verdura queda cruda, el chili tendra un sabor mas plano y menos integrado.

   Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea, parando para raspar laterales y fondo si hace falta. La textura debe ser uniforme, sin bolsas de ingrediente seco ni trozos grandes inesperados. Si está demasiado densa, corrige poco a poco; añadir mucho líquido de golpe es más difícil de arreglar.

2. Paso 2

   Añade el pavo picado y romprelo con una cuchara mientras se dora

   Añade el pavo picado y romprelo con una cuchara mientras se dora. Busca que pierda el color crudo y coja algo de tostado. Si suelta mucho liquido, sube un poco el fuego hasta que evapore antes de seguir.

   Mantén un calor estable y observa el alimento, no solo el reloj: busca color uniforme, bordes cocinados y un aroma tostado limpio. Si se oscurece demasiado rápido, baja la potencia; si suelta agua y no dora, cocina en tandas o deja más espacio. Antes de avanzar, comprueba el punto en la parte más gruesa para evitar que quede crudo o seco.

3. Paso 3

   Incorpora comino

   Incorpora comino, pimenton y chile suave, removiendo unos segundos para despertar aromas. Despues añade tomate y alubias escurridas. Baja el fuego y deja que hierva suave, sin tapar del todo, para que espese poco a poco.

   Incorpora los elementos de forma gradual y mezcla solo lo necesario para conservar su textura. Prueba antes de servir y ajusta sal, acidez o especias en pequeñas cantidades. Los ingredientes frescos, crujientes o las salsas conviene añadirlos al final para que el plato llegue a la mesa con contraste y buen aspecto.

4. Paso 4

   Prueba al final y ajusta sal

   Prueba al final y ajusta sal, picante y acidez. Si esta muy denso, añade un poco de agua; si esta muy liquido, cocina unos minutos mas. Sirve con arroz, yogur, lima o cilantro. Al dia siguiente suele estar incluso mejor.

   Mantén un calor estable y observa el alimento, no solo el reloj: busca color uniforme, bordes cocinados y un aroma tostado limpio. Si se oscurece demasiado rápido, baja la potencia; si suelta agua y no dora, cocina en tandas o deja más espacio. Antes de avanzar, comprueba el punto en la parte más gruesa para evitar que quede crudo o seco.

Consejos para que salga mejor

• Tuesta las especias unos segundos antes del tomate.
• Hazlo suave y deja que cada uno anada picante en mesa.

Sustituciones posibles

• Cambia pavo por soja texturizada.
• Usa alubias negras o pintas.

Conservación y meal prep

Aguanta 4 dias en nevera y congela hasta 3 meses.

Prepara una olla grande y combinalo con arroz, patata asada o tortillas durante la semana.

Preguntas frecuentes