Boniato relleno de pollo y guacamole

Ingredientes

• 2 boniatos medianos
• 300 g de pollo cocinado desmigado
• 1 aguacate pequeño
• Yogur natural
• Lima
• Pimenton, comino, sal y pimienta
• Cilantro opcional

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Asa los boniatos enteros

   Asa los boniatos enteros, pinchados con un tenedor, hasta que esten muy tiernos. No los saques solo porque por fuera parezcan hechos; por dentro deben ceder facilmente. Un boniato medio crudo arruina la textura del relleno.

   Hazlo con calma y comprueba textura, temperatura y sabor antes de continuar. Si el resultado no coincide con la descripción, corrige poco a poco en lugar de añadir grandes cantidades de líquido, calor o condimento. Deja preparado el siguiente ingrediente para mantener el control de la receta.

2. Paso 2

   Mezcla el pollo desmigado con pimenton

   Mezcla el pollo desmigado con pimenton, comino, sal, pimienta y unas gotas de lima. Calientalo con una cucharada de agua para que no quede seco. El pollo debe estar jugoso porque el boniato absorbe bastante.

   Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea, parando para raspar laterales y fondo si hace falta. La textura debe ser uniforme, sin bolsas de ingrediente seco ni trozos grandes inesperados. Si está demasiado densa, corrige poco a poco; añadir mucho líquido de golpe es más difícil de arreglar.

3. Paso 3

   Machaca aguacate con lima y sal para hacer un guacamole rapido

   Machaca aguacate con lima y sal para hacer un guacamole rapido. No hace falta que quede perfecto; algunos trozos dan textura. Si quieres aligerar, mezcla parte con yogur natural.

   Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea, parando para raspar laterales y fondo si hace falta. La textura debe ser uniforme, sin bolsas de ingrediente seco ni trozos grandes inesperados. Si está demasiado densa, corrige poco a poco; añadir mucho líquido de golpe es más difícil de arreglar.

4. Paso 4

   Abre cada boniato a lo largo

   Abre cada boniato a lo largo, aplasta ligeramente la pulpa con un tenedor y rellena con pollo. Termina con guacamole, yogur y cilantro. Come con cuchara, cogiendo pulpa y relleno en cada bocado.

   Incorpora los elementos de forma gradual y mezcla solo lo necesario para conservar su textura. Prueba antes de servir y ajusta sal, acidez o especias en pequeñas cantidades. Los ingredientes frescos, crujientes o las salsas conviene añadirlos al final para que el plato llegue a la mesa con contraste y buen aspecto.

Consejos para que salga mejor

• Asa el boniato hasta que este muy tierno.
• Hidrata el pollo antes de rellenar.

Sustituciones posibles

• Cambia pollo por chili de pavo.
• Usa patata normal si prefieres menos dulzor.

Conservación y meal prep

Boniato y pollo aguantan 3 dias; guacamole mejor al momento.

Asa boniatos y guarda pollo separado; monta al comer.

Preguntas frecuentes