Tortitas proteicas de plátano

Preparación paso a paso

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Prepara una masa espesa, no líquida

   Tritura el plátano con los huevos, la avena, el yogur, la levadura y la canela hasta que no queden trozos grandes. La textura ideal recuerda a un batido denso: cae de la cuchara, pero no como leche. Si queda demasiado líquida, las tortitas se expanden y cuesta darles la vuelta; espera 3 minutos para que la avena absorba humedad antes de corregir.

2. Paso 2

   Calienta la sartén con paciencia

   Usa una sartén antiadherente y engrasa solo con una película fina de aceite. El fuego debe estar medio, no alto. Si al poner una gota de masa se quema enseguida, espera o baja potencia. Este punto marca la diferencia entre una tortita dorada y una tortita tostada por fuera pero cruda por dentro.

3. Paso 3

   Cocina tortitas pequeñas y controlables

   Forma tortitas pequeñas y cocina 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

   Vierte porciones pequeñas, dejando espacio entre ellas. Cuando veas burbujas suaves en la superficie y los bordes empiecen a perder brillo, es momento de girarlas. No las aplastes con la espátula: perderían aire y quedarían más densas. La segunda cara suele necesitar menos tiempo que la primera.

4. Paso 4

   Sirve con toppings que sumen, no que tapen

   Colócalas en torre o separadas, según prefieras, y añade fruta fresca, yogur o crema de frutos secos en cantidad moderada. Si las vas a guardar, deja que se enfríen antes de meterlas en un recipiente para que no condensen humedad. Recalentadas en tostadora quedan mejor que en microondas.

Dudas sobre textura, dulzor y conservación