Wrap de pollo saludable

Ingredientes

• 2 tortillas integrales grandes
• 260 g de pollo cocinado en tiras
• 1 tomate
• 60 g de lechuga o espinaca
• 60 g de yogur natural
• 1 cucharadita de mostaza
• Zumo de limon, sal y pimienta

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Mezcla yogur

   Mezcla yogur, mostaza, limon, sal y pimienta.

   Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea, parando para raspar laterales y fondo si hace falta. La textura debe ser uniforme, sin bolsas de ingrediente seco ni trozos grandes inesperados. Si está demasiado densa, corrige poco a poco; añadir mucho líquido de golpe es más difícil de arreglar.

2. Paso 2

   Calienta el pollo sin secarlo

   Calienta el pollo con especias al gusto.

   El pollo debe ir templado y jugoso, no recocido. Si ya esta cocinado, calientalo poco tiempo con especias y una cucharada de agua. Asi recupera humedad. Si lo haces desde cero, cortalo en tiras finas para que se cocine rapido y se reparta bien.

3. Paso 3

   Templa la tortilla antes de rellenar

   Templa las tortillas unos segundos para que no se rompan.

   Una tortilla fria se rompe con facilidad. Dale unos segundos de calor en sarten o microondas para que sea flexible. Coloca la parte mas resistente abajo y reparte el relleno en una franja central, dejando espacio en los bordes para cerrar.

4. Paso 4

   Prepara una salsa ligera con sabor

   Rellena con verduras, pollo y salsa.

   Mezcla yogur, mostaza, limon, sal y pimienta hasta que quede una salsa fluida pero no liquida. Pruebala antes de montar: debe tener un punto acido suficiente para levantar el pollo. Si queda plana, anade unas gotas mas de limon o una pizca de ajo.

5. Paso 5

   Enrolla apretando, no aplastando

   Cierra los laterales, enrolla firme y marca en sarten si quieres textura crujiente.

   Dobla primero los laterales, sube la base sobre el relleno y enrolla manteniendo tension. No lo llenes de mas: un wrap bien cerrado con menos relleno siempre se come mejor que uno enorme que se abre. Si quieres, marcalo en sarten por la union.

Consejos para que salga mejor

• No sobrecargues el centro para poder cerrar bien.
• Pon la salsa entre pollo y verduras para repartir sabor.

Sustituciones posibles

• Usa hummus en lugar de salsa de yogur.
• Cambia pollo por tortilla francesa o tofu salteado.

Conservación y meal prep

Mejor consumir al momento. Si lo preparas antes, guarda la salsa aparte para que no humedezca la tortilla.

Deja el pollo cocinado y las verduras lavadas; monta el wrap en 3 minutos.

Preguntas frecuentes