Avena horneada con manzana y yogur

Preparación paso a paso

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Corta la manzana y prepara la fuente

   Calienta el horno a 180 °C y engrasa una fuente de unos 20 cm. Corta las manzanas en dados de un centímetro; si son más grandes, la avena puede estar lista antes de que la fruta se ablande.

   Los dados de un centímetro se ablandan al mismo ritmo que cuaja la avena. Si prefieres conservar la piel, lávala bien y usa una variedad que mantenga algo de estructura. Engrasa esquinas y bordes de la fuente, donde la mezcla tiende a adherirse más.

2. Paso 2

   Reposa, corta y sirve con yogur frío

   Bate huevos, 300 g de yogur, leche y vainilla hasta que no queden zonas de huevo separadas. En otro cuenco combina avena, canela, levadura y sal.

   Diez minutos permiten que los copos terminen de absorber líquido y que las porciones no se rompan. El contraste entre avena templada y yogur frío mejora la textura. Para guardar, enfría la fuente sin tapar y después divide; así reduces la condensación dentro del recipiente.

3. Paso 3

   Deja que los copos se hidraten cinco minutos

   Vierte los ingredientes húmedos sobre la avena, incorpora tres cuartas partes de la manzana y deja reposar cinco minutos. La mezcla debe verse húmeda; los copos absorberán líquido durante el horneado.

   El reposo muestra si la mezcla tiene suficiente líquido. Debe seguir viéndose húmeda y moverse con facilidad al inclinar el cuenco. Si los copos absorben todo antes de hornear, añade un pequeño chorro de leche para evitar un resultado compacto.

4. Paso 4

   Hornea hasta que el centro deje de estar líquido

   Pasa a la fuente y termina con la manzana restante y las nueces. Hornea entre 28 y 34 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro no se mueva como líquido.

   Coloca manzana y nueces en la superficie sin presionarlas. Comprueba el centro a los veintiocho minutos: debe estar firme al borde y suave en medio, pero no ondular como una mezcla cruda. Seguir horneando hasta verlo completamente seco resta jugosidad al enfriar.

5. Paso 5

   Deja reposar diez minutos antes de cortar

   Deja reposar diez minutos antes de cortar. Sirve templada con el yogur reservado. Para guardar porciones, enfría por completo antes de tapar para evitar condensación.

Dudas sobre molde, temperatura y punto interior