Ensalada de quinoa, garbanzos y feta

Ingredientes

• 180 g de quinoa cocida
• 240 g de garbanzos cocidos
• 1 pepino
• 180 g de tomate cherry
• 70 g de queso feta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limon, perejil, sal y pimienta

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Cuece y enfria la quinoa

   Cuece la quinoa, enfriala y sueltala con un tenedor.

   Cuece la quinoa, escurrrela si hace falta y separa los granos con un tenedor. Es importante enfriarla antes de mezclarla con tomate, pepino y feta. Si entra caliente, las verduras sudan, el queso se ablanda y la ensalada pierde frescor.

2. Paso 2

   Enjuaga los garbanzos y corta pepino y tomates

   Enjuaga los garbanzos y corta pepino y tomates.

   Procura que las piezas tengan un tamaño parecido para que se cocinen al mismo ritmo. Ten todos los ingredientes medidos antes de encender el fuego y reparte sal, especias o aliño de forma uniforme. Esta preparación previa evita prisas y permite corregir el sabor antes de que la cocción avance demasiado.

3. Paso 3

   Mezcla quinoa

   Mezcla quinoa, garbanzos, verduras y feta desmigado.

   Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea, parando para raspar laterales y fondo si hace falta. La textura debe ser uniforme, sin bolsas de ingrediente seco ni trozos grandes inesperados. Si está demasiado densa, corrige poco a poco; añadir mucho líquido de golpe es más difícil de arreglar.

4. Paso 4

   Aliña sin empapar

   Aliña con aceite, limon, perejil, sal y pimienta.

   Mezcla aceite, limon, sal, pimienta y perejil. Añade poco a poco y prueba. El feta ya tiene sal, asi que conviene ajustar al final. La ensalada debe quedar brillante y sabrosa, no con un charco de alino en el fondo.

Consejos para que salga mejor

• Enfria la quinoa antes de mezclar para que no ablande las verduras.
• Prueba el alino al final porque el feta ya aporta sal.

Sustituciones posibles

• Cambia feta por queso fresco o tofu marinado.
• Usa couscous integral si quieres una textura mas suave.

Conservación y meal prep

Se conserva 3 dias en nevera. Si la vas a guardar, anade el alino justo antes de comer.

Deja quinoa y garbanzos preparados, y corta las verduras el mismo dia para mantener frescor.

Preguntas frecuentes