Garbanzos con espinacas y huevo

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos
• 150 g de espinacas
• 200 g de tomate triturado
• 2 huevos
• 1 cucharadita de aceite
• Ajo, comino, pimenton, sal y pimienta

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Enjuaga los garbanzos hasta que el agua salga limpia y escurrrelos bien

   Enjuaga los garbanzos hasta que el agua salga limpia y escurrrelos bien. Si entran mojados a la sarten, se coceran en vez de saltearse. Prepara especias antes de empezar porque la receta avanza rapido.

   Mantén un calor estable y observa el alimento, no solo el reloj: busca color uniforme, bordes cocinados y un aroma tostado limpio. Si se oscurece demasiado rápido, baja la potencia; si suelta agua y no dora, cocina en tandas o deja más espacio. Antes de avanzar, comprueba el punto en la parte más gruesa para evitar que quede crudo o seco.

2. Paso 2

   Dora ajo con aceite unos segundos y añade garbanzos

   Dora ajo con aceite unos segundos y añade garbanzos, comino y pimenton. Remueve para que se impregnen y cojan algo de color. Este paso convierte un bote de garbanzos en una base con sabor.

   Mantén un calor estable y observa el alimento, no solo el reloj: busca color uniforme, bordes cocinados y un aroma tostado limpio. Si se oscurece demasiado rápido, baja la potencia; si suelta agua y no dora, cocina en tandas o deja más espacio. Antes de avanzar, comprueba el punto en la parte más gruesa para evitar que quede crudo o seco.

3. Paso 3

   Añade tomate triturado y cocina hasta que reduzca

   Añade tomate triturado y cocina hasta que reduzca. Despues incorpora espinacas y deja que bajen de volumen. No las cocines demasiado: deben integrarse, no desaparecer. Prueba sal y pimienta antes de poner los huevos.

   Mantén un calor estable y observa el alimento, no solo el reloj: busca color uniforme, bordes cocinados y un aroma tostado limpio. Si se oscurece demasiado rápido, baja la potencia; si suelta agua y no dora, cocina en tandas o deja más espacio. Antes de avanzar, comprueba el punto en la parte más gruesa para evitar que quede crudo o seco.

4. Paso 4

   Haz dos huecos y casca los huevos

   Haz dos huecos y casca los huevos. Tapa la sarten hasta que la clara cuaje y la yema quede al punto que prefieras. Sirve caliente, con pan integral si quieres. Para tupper, puedes llevar huevo cocido aparte en lugar de cuajarlo en la sarten.

Consejos para que salga mejor

• Escurre bien los garbanzos.
• Cuaja los huevos tapando la sarten.

Sustituciones posibles

• Cambia huevo por tofu a dados.
• Usa acelgas en lugar de espinacas.

Conservación y meal prep

La base aguanta 3 dias; mejor añadir huevo al momento.

Prepara garbanzos con tomate y espinacas, y suma huevo al servir.

Preguntas frecuentes