Comidas
Pasta con atún, tomate y espinacas
Esta pasta utiliza ingredientes de despensa, pero evita el resultado seco de mezclar atún escurrido con tomate sin más. El sofrito se reduce primero, las espinacas entran justo antes de la pasta y una pequeña cantidad de agua de cocción liga la salsa para que cubra cada pieza.
Antes de cocinar
Cómo unir tomate, atún y pasta sin una salsa aguada
Es una pasta de despensa, pero no sabe a solución de emergencia. Reducir bien el tomate y terminar la pasta en la sartén crea una salsa ligada; incorporar el atún fuera del fuego conserva trozos jugosos y evita esa textura seca tan habitual.
Tomate concentrado
El agua de cocción ayuda a que el tomate abrace la pasta.
Atún añadido al final
Las espinacas se incorporan al final y mantienen mejor color y textura.
Espinacas bien reducidas
El atún aporta una fuente proteica práctica sin exigir otra cocción.
Antes de unir pasta y salsa: El atún ya está cocinado. Caliéntalo con el propio calor de la pasta en lugar de hervirlo dentro de la salsa.
Información nutricional estimada por ración
La información nutricional es orientativa y puede variar según los ingredientes, marcas y cantidades utilizados. El contenido tiene carácter informativo general y no sustituye el asesoramiento de un profesional sanitario cualificado cuando sea necesario.
Ingredientes
- 170 g de pasta integral o normal
- 2 latas de atún al natural, unos 160 g escurridos
- 300 g de tomate triturado
- 100 g de espinacas frescas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de concentrado de tomate, opcional
- Orégano, pimienta y copos de chile, opcionales
- Zumo de 1/4 de limón y una pizca de sal
Preparación paso a paso
Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.
Punto de la salsa y de la pasta
- Reduce la salsa antes de añadir espinacas para evitar un plato acuoso.
- Reserva agua de cocción: el almidón ayuda a unir pasta y tomate.
- Añade el atún al final y con el fuego apagado para mantener trozos jugosos.
Cambios que conservan la textura de la salsa
- Cambia atún por caballa escurrida para un sabor más intenso.
- Sustituye las espinacas por calabacín en dados, cocinándolo con la cebolla.
- Añade alubias blancas y utiliza menos atún si quieres combinar pescado y legumbre.
Conservación y recalentado sin perder textura
Refrigera la pasta una vez templada y consúmela en un plazo orientativo de 2 días. Recalienta con una cucharada de agua o tomate para devolver humedad a la salsa.
Prepara la salsa hasta dos días antes y cuece la pasta el día de consumo. Si guardas el plato montado, deja la pasta ligeramente firme y reserva limón para el final.
Dudas sobre cocción, salsa y recalentado
¿Puedo usar atún en aceite?
Sí. Escúrrelo y reduce el aceite añadido a la sartén para mantener equilibrada la textura de la salsa.
¿Por qué queda seca al recalentar?
La pasta sigue absorbiendo líquido. Añade una cucharada de agua o tomate y recalienta tapada a potencia moderada.
¿Se puede comer fría?
Sí, aunque está pensada como plato caliente. Para ensalada fría conviene añadir verduras crujientes y un aliño separado.
Experiencia de lectores
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