Quinoa cremosa con champiñones y pollo

Ingredientes

• 220 g de quinoa
• 360 g de pollo
• 250 g de champinones
• 1 cebolla pequeña
• 120 g de queso fresco batido
• 700 ml de caldo
• Aceite, pimienta y perejil

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Lava la quinoa bajo el grifo para quitar amargor

   Lava la quinoa bajo el grifo para quitar amargor. Pica cebolla y champiñones. Este paso previo hace que luego la receta fluya, porque una vez empieces a añadir caldo conviene estar pendiente de la textura.

   Hazlo con calma y comprueba textura, temperatura y sabor antes de continuar. Si el resultado no coincide con la descripción, corrige poco a poco en lugar de añadir grandes cantidades de líquido, calor o condimento. Deja preparado el siguiente ingrediente para mantener el control de la receta.

2. Paso 2

   Dora el pollo en dados y reservalo

   Dora el pollo en dados y reservalo. En la misma sarten, cocina cebolla y champiñones hasta que pierdan agua y empiecen a oler tostados. Si añades quinoa antes de evaporar ese liquido, el plato queda aguado y menos sabroso.

   Mantén un calor estable y observa el alimento, no solo el reloj: busca color uniforme, bordes cocinados y un aroma tostado limpio. Si se oscurece demasiado rápido, baja la potencia; si suelta agua y no dora, cocina en tandas o deja más espacio. Antes de avanzar, comprueba el punto en la parte más gruesa para evitar que quede crudo o seco.

3. Paso 3

   Incorpora quinoa y caldo poco a poco

   Incorpora quinoa y caldo poco a poco, removiendo de vez en cuando. No hace falta tratarla exactamente como arroz de risotto, pero si controlar que no se quede seca. La quinoa debe abrirse y quedar tierna, con una base melosa.

   Incorpora los elementos de forma gradual y mezcla solo lo necesario para conservar su textura. Prueba antes de servir y ajusta sal, acidez o especias en pequeñas cantidades. Los ingredientes frescos, crujientes o las salsas conviene añadirlos al final para que el plato llegue a la mesa con contraste y buen aspecto.

4. Paso 4

   Devuelve el pollo

   Devuelve el pollo, baja el fuego y añade queso fresco batido. Remueve para crear una crema ligera. Prueba sal y pimienta al final. Sirve con perejil y come caliente; al enfriar espesa, asi que para tupper conviene dejarla mas jugosa.

   Incorpora los elementos de forma gradual y mezcla solo lo necesario para conservar su textura. Prueba antes de servir y ajusta sal, acidez o especias en pequeñas cantidades. Los ingredientes frescos, crujientes o las salsas conviene añadirlos al final para que el plato llegue a la mesa con contraste y buen aspecto.

Consejos para que salga mejor

• Lava la quinoa.
• Evapora bien el agua de champiñones antes de seguir.

Sustituciones posibles

• Cambia pollo por tofu.
• Usa setas variadas para mas sabor.

Conservación y meal prep

Aguanta 3 dias en nevera; recalienta con caldo o agua.

Dejala algo mas cremosa para que no se seque al recalentar.

Preguntas frecuentes