Tarta de queso proteica

Ingredientes

• 400 g de queso fresco batido
• 200 g de queso crema ligero
• 2 huevos
• 60 g de harina de avena
• 50 g de datiles triturados o endulzante al gusto
• Ralladura de limon
• 120 g de frutos rojos para servir

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Precalienta el horno a 175 grados

   Precalienta el horno a 175 grados.

   Deja que el horno de tarta de queso proteica alcance la temperatura antes de introducir la preparación. Un horno todavía frío alarga el tiempo, cambia el cuajado y puede dejar una cocción desigual. Prepara mientras tanto el molde o la bandeja para no hacer esperar la mezcla una vez terminada.

2. Paso 2

   Bate una crema lisa

   Bate los quesos, huevos, avena, datiles y ralladura hasta integrar.

   Mezcla los quesos, huevos, avena, datiles o endulzante y ralladura de limon hasta que la crema quede fina. Si quedan grumos grandes, se notaran al cortar. No hace falta incorporar aire como en un bizcocho; busca una mezcla uniforme y cremosa.

3. Paso 3

   Prepara bien el molde

   Vierte en un molde pequeno forrado.

   Forra un molde pequeno con papel de horno para poder desmoldar sin romper. Un molde demasiado grande deja una tarta baja y seca. Antes de verter la mezcla, golpea suavemente el molde sobre la mesa para que salgan burbujas grandes.

4. Paso 4

   Hornea sin secarla

   Hornea 30-35 minutos, con el centro ligeramente tembloroso.

   Hornea hasta que los bordes esten firmes y el centro tiemble ligeramente. No esperes a que parezca completamente cuajada dentro del horno, porque seguira asentandose al enfriar. Si se agrieta mucho, probablemente el horno estaba demasiado fuerte o se paso de tiempo.

5. Paso 5

   Enfria como parte de la receta

   Enfria por completo y guarda en nevera antes de cortar.

   Deja que pierda calor a temperatura ambiente y luego pasala a la nevera. Cortarla caliente es la forma mas rapida de arruinar la textura. Con varias horas de frio gana cremosidad, se corta mejor y el sabor a queso y limon queda mas redondo.

Consejos para que salga mejor

• No la cortes caliente: necesita frio para asentarse.
• Un molde pequeno ayuda a conseguir mas altura.

Sustituciones posibles

• Usa skyr en lugar de queso fresco batido.
• Cambia frutos rojos por mango o compota casera sin azucar anadido.

Conservación y meal prep

Conserva en nevera hasta 4 dias, bien tapada para que no absorba olores.

Es perfecta para preparar el domingo y dividir en raciones pequenas para varios postres.

Preguntas frecuentes