Curry de garbanzos con arroz y yogur

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos
• 300 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 120 ml de leche de coco ligera opcional
• Arroz cocido
• Curry, comino, ajo, sal y pimienta
• Yogur para servir

Paso a paso explicado

Lee la receta completa antes de empezar. Así sabrás qué partes puedes preparar con antelación, cuándo bajar el fuego y qué textura buscar en cada momento.

1. Paso 1

   Sofrie cebolla con ajo y una pizca de sal hasta que se ablande

   Sofrie cebolla con ajo y una pizca de sal hasta que se ablande. Añade curry y comino unos segundos para que suelten aroma. Si las especias se queman, amargan, asi que ten el tomate preparado para añadirlo rapido.

   Procura que las piezas tengan un tamaño parecido para que se cocinen al mismo ritmo. Ten todos los ingredientes medidos antes de encender el fuego y reparte sal, especias o aliño de forma uniforme. Esta preparación previa evita prisas y permite corregir el sabor antes de que la cocción avance demasiado.

2. Paso 2

   Incorpora tomate triturado y cocina hasta que reduzca un poco

   Incorpora tomate triturado y cocina hasta que reduzca un poco. Este paso concentra sabor y evita que el curry sepa a tomate crudo. Añade garbanzos escurridos y mezcla para que se impregnen bien.

   Mantén un calor estable y observa el alimento, no solo el reloj: busca color uniforme, bordes cocinados y un aroma tostado limpio. Si se oscurece demasiado rápido, baja la potencia; si suelta agua y no dora, cocina en tandas o deja más espacio. Antes de avanzar, comprueba el punto en la parte más gruesa para evitar que quede crudo o seco.

3. Paso 3

   Si usas leche de coco ligera

   Si usas leche de coco ligera, añadela ahora y cocina a fuego suave. No hace falta mucha cantidad; solo queremos redondear la salsa. Si prefieres mas ligero, usa caldo y deja el yogur para el final.

   Mantén un calor estable y observa el alimento, no solo el reloj: busca color uniforme, bordes cocinados y un aroma tostado limpio. Si se oscurece demasiado rápido, baja la potencia; si suelta agua y no dora, cocina en tandas o deja más espacio. Antes de avanzar, comprueba el punto en la parte más gruesa para evitar que quede crudo o seco.

4. Paso 4

   Sirve con arroz y una cucharada de yogur

   Sirve con arroz y una cucharada de yogur. El yogur aporta frescor y suaviza especias. Para meal prep, guarda arroz y curry separados, y añade yogur solo al comer para que no se corte al recalentar.

   Incorpora los elementos de forma gradual y mezcla solo lo necesario para conservar su textura. Prueba antes de servir y ajusta sal, acidez o especias en pequeñas cantidades. Los ingredientes frescos, crujientes o las salsas conviene añadirlos al final para que el plato llegue a la mesa con contraste y buen aspecto.

Consejos para que salga mejor

• Tuesta especias sin quemarlas.
• Añade yogur al servir, no al hervir.

Sustituciones posibles

• Usa lentejas cocidas.
• Añade espinacas al final.

Conservación y meal prep

Aguanta 4 dias en nevera y congela bien sin yogur.

Guarda curry y arroz por separado para mejor textura.

Preguntas frecuentes